Заготовка зеленого горошкаЛущеный горошек ополоснуть, воду отцедить, залить кипящей водой с солью и сахаром (на 1 л воды -10 г соли и 20 г сахара) так, чтобы она покрыла горошек, и кипятить 3 минуты. Затем горячий горошек вместе с заправкой уложить в прокипяченные заранее банки, оставляя ниже отверстия 3 см свободного пространства. При этом лучше всего брать банки емкостью не больше 0,5 л. Помните: консервированный горошек быстро портится, поэтому после того, как откроете банку, его нужно быстро употребить.Пастеризовать горошек надо обязательно, лучше дважды. В первый день кипятить около 30 минут, после чего банки вынуть, закрыть полиэтиленовыми крышками. На следующий день пастеризовать еще раз в течение 20 минут. После этого банки закатать жестяными крышками и поставить в погреб на хранение. |
|